ジャチャ・インティ・ジャパン

ボリビア高地での再生農業の取り組みについて、1分間のビデオをご覧ください!

ロイヤルキヌアについて


インカ人にとっては穀物の母であり、今日では世界の食糧を支えるスーパーフードである。キヌア(「keenwah」)は、遺伝学的にサトウダイコンやホウレンソウに近い広葉植物種(chenopodium quinoa)で、機能的には穀物として育てられるため、擬似穀物と呼ばれることもある。キヌアには何千もの品種があり、そのほとんどは野生種である。最も貴重なのは、ボリビアの農家が高地の塩類土壌で生育するように育てた家宝株で、干ばつ、霜、塩類土壌に耐え、ロイヤル・キヌアの比類ないおいしさを提供している。

キヌアは何千年もの間、ボリビアのアルティプラーノの厳しい景観の中で自然に生育してきた。キヌアは、小さな種から約100日で6フィート(約1.5メートル)にも成長し、苦味のあるサポニンの外皮で害虫から守られ、緑、金、赤の色合いで成熟する。ラマは天然の肥料となり、植えた種子の半分を収穫すると、1エーカーあたり2,000ポンドの新しい種子を得ることができる。
農家はキヌアの種まき、刈り取り、脱穀を手作業で行い、地元市場で取引された後、トラックで加工施設に運ばれ、サポニンと畑の残骸を除去するために洗浄され、大手食品会社や個人消費者を含む世界中の顧客に出荷される。

収穫されたキヌアの種には様々な色があり、小売店で広く出回っているのは3種類である。最も一般的なホワイト(ゴールデン)キヌアは、最もマイルドな味わいと滑らかな食感を持ち、調理時間も短い。赤い種は、冷たい料理やサラダに鮮やかな色とナッツのような味を加える。ブラックキヌアは、土のような甘みとカリカリとした食感が好まれる。キヌアは用途が広く、粉に挽いてフラットブレッドやパスタ、その他様々なお菓子作りに使われるほか、アルコール飲料やシャンプー、化粧品にも含まれている。キヌアの葉は食べることができ、ほうれん草に似た味がするが、一般的には輸出されない。

キヌアは小麦や大麦などの「真の穀物」よりも栄養価が高い。キヌアは、9種類の必須アミノ酸をすべて含む、希少な植物性完全タンパク質源である。食物繊維が豊富で、重要なミネラルを豊富に含み、グルテンフリーです。

私たちが提供するロイヤル・キヌアの品種は、アンデス山脈の高地で4,000年以上にわたって零細農家によって栽培されてきました。ボリビアの塩干潟の周辺、標高12,000フィートの高地に家族経営の農場があります。 彼らの農地は2エーカーから20エーカーと小さい。彼らは自家採種、自然の降雨、伝統的な農法に頼っている。農家は手摘みでキヌアを収穫し、ジャチャ・インティに売却して洗浄・輸出する。

bowl of quinoa

責任ある調達

最高品質

アンデス産キヌア

ロイヤル・キノア

「ロイヤルキヌア “は、その大きさ、味、食感、栄養で珍重される単一原産キヌアである。

オーガニックとコンベンショナル。

>高級小売店や惣菜の穀物ブレンドに最適

>フェアトレードとROCの原点、農家とのつながり

>15分で均一に調理できるカスタムブレンドも可能。

「ロイヤル・キヌアは、ボリビア南部の塩の平原(サラール)周辺で栽培されるキヌアだけを指す名前である。標高の高さ、乾燥度、暑さと寒さの極端さは、最も強い意志を持つ生命体以外、すべての生命体を阻止する。このアンデスのアルティプラーノは極地の砂漠であり、遠く、驚異的であり、すべての穀物の母であるチサヤ・ママの古代の故郷である。ロイヤル・キヌアの家宝種子は、通常、世界の他の場所で栽培されるキヌアの種子の3分の1の大きさであり、同様に栄養も味も最も豊かである。”-リチャード・ショー(Pintor de Palabras

原産地: ボリビア南部アルティプラーノ地方。ウユニ塩湖周辺。小規模農家のみで栽培。

認証オプション: オーガニック認証、フェアトレード認証(フェアトレードUSA、FLO)、再生オーガニック認証(ROC)。コーシャ(過越の祭りのためのコーシャを含む)。グルテンフリー。フェア・トレードおよびROCオプションでは、農家への100%のトレーサビリティ

側面 大粒で、均質な粒度。小売りでよく売れる。

仕様 均一なラージサイズ、最高純度>=99.995。残留農薬と微生物レベルの100%検査

入手可能性 慣行および有機で広く入手可能。フェアトレードとROC認証は限定的。

用途:温菜、ボウル、穀物ブレンド。高級小売店向けの主要な選択肢。キヌア1カップに対し水2カップで15分、均一に調理できます。

royal white quinoa

ロイヤル・ホワイト

風味: わずかにナッツ、わずかにアーシー、軽いハーブの香り。
色: 薄いクリーム色
テクスチャー: ふわふわ。少し歯ごたえがある。
調理時間: 15分 キヌア1に対して水2
純度 >99.995%

royal red quinoa

ロイヤル・レッド

風味: わずかにナッツ、アーシー
色:赤褐色から赤色。白い種もある。種子の一部に薄片状の殻が見られる(調理中に消えるので風味や品質には影響しない)。
食感 ややふわふわ、歯ごたえあり
調理時間: 15分 キヌア1に対して水2
純度 >99.995%

royal black quinoa

ロイヤル・ブラック

風味: ナッツ、アーシー
食感: サクサクした食感
色:黒、濃いワインレッド、赤と白の種あり。種に薄片状の殻が見えるが、調理中に消えるので味や品質には影響なし。
調理時間: 18分 キヌア1に対して水2。長時間の調理にも耐える(スープ、ベーキングなど)。
純度 >99.995%

会社概要

私たちの使命は、”キヌアを世界と分かち合う “ことです。 私たちが企業として求めるインパクトは、アンデスの零細農家の収入と消費者の健康の両方を向上させることです。

ジャチャ・インティは2008年、米国、フランス、ボリビアの起業家によってボリビアのラパスに設立されました。私たちジャチャ・インティは、何千もの零細農家が、純度、安全性、均一性を要求される国際市場へ工業生産量でアクセスすることで、彼らの生活を改善できるようにしたいと考えました。 私たちは共に、キヌアが主食としての地位を回復するのを妨げているサプライ・チェーンの問題を解決するために取り組みました。今日、ジャチャ・インティは、オーガニック・キヌアの加工・供給業者として世界をリードしています。このファミリティは、オーガニック、グルテンフリー、フェアトレード、再生(ROC)、FSSC22000の認証を受けている。

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